Mindi Mink nació el 4 de diciembre de 1968 en Los Ángeles, California. Creció en una familia de origen italiano y pasó su infancia en ese estado, donde asistió a la escuela secundaria. Durante sus años de instituto fue animadora («cheerleader») y participó en actividades deportivas, como voleibol, lo que forjó tempranamente su carácter competitivo y su amor por mantenerse activa.
Antes de entrar en la industria del entretenimiento adulto, Mindi vivió una vida bastante distinta a la que muchos podrían imaginar. Trabajó durante años en sectores convencionales, desempeñándose como representante de fabricantes en el sector de la construcción, como contratista y en áreas de ventas y marketing. Estos trabajos, lejos de las cámaras, le dieron una base sólida de disciplina y profesionalismo.
También fue madre y, como muchas personas con responsabilidades familiares, buscaba maneras de mejorar su situación económica mientras equilibraba su vida personal y profesional.
El interés de Mindi por el mundo del entretenimiento adulto surgió de manera poco convencional. Fue animada por su pareja de ese tiempo a explorar el contenido amateur, lo que la llevó a empezar como camgirl alrededor de los 40 años. Este primer acercamiento le dio confianza y la curiosidad de ver si podría llevar esa experiencia más allá.
Su gran oportunidad llegó en 2014, cuando asistió a la Expo de AVN Adult Entertainment en Las Vegas. Allí contactó con profesionales de la productora Girlfriends Films y comenzó a intercambiar ideas y planes para grabar escenas de temática lésbica, lo que marcaría el inicio de su carrera cinematográfica formal.
A mediados de 2014, Mindi hizo su debut profesional en la industria del cine adulto a los 46 años. Sus primeros trabajos incluyeron títulos como «Lesbian Triangles 29» y «Mother-Daughter Exchange Club 35». Su edad y presencia física hicieron que rápidamente fuera categorizada dentro del estilo «MILF», una etiqueta que, lejos de limitarla, la ayudó a definir su nicho y conectar con una audiencia específica.